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百香果果汁及冷冻原汁的前景分析
发布时间:2016-04-30 12:54 来源:未知

“百果之王”的称号争议由来已久,目前并没有一个公认的标准,搜索“百果之王”,参选选手竟然高达十几位,榴莲、荔枝、红枣、奇异果、木瓜、栗子、芒果、莲子、柿子等等不一列举。那么什么样的果品才真正算的上是百果之王?笔者认为,随着时代和果品品类的的发展,“百果之王”的称号,不应该是一成不变的,我们评价一种果品,不能单纯的以某一项指标来衡量,有人说“榴莲”是水果之王,因为营养价值高,可事实上很多人不吃榴莲,如此小众消费的“榴莲”,算不上“百果之王”。

谁是“百果之王”?百香果及冷冻原汁的前景分析,笔者认为水果之王要具备以下几个要素:1、营养价值高。2、符合大多数人口味。3、果实利用率高。4、果实产量好。5、果实用途广。6、水果知名度高。

综上述观点,最具潜力成为“中国百果之王”的水果应该是百香果。请看以下分析:

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一、百香果是什么?

百香果又称“洋石榴”、“西番莲”,原产大小安的列斯群岛,现广植于热带和亚热带地区。在我国广西分布最为广泛,百香果的果汁色、香、味、营养极佳,富含人体必需的17种an基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。

百香果成熟周期很短,当年种植当年产出,以每年的2-3月份种植为宜。7月份可产果,一般百香果经济栽培年限为4-5年,每年可收获果实8-9个多月。属于高产出的果品。

百香果是以汁用为主的水果,成熟果实含汁30%以上。其果汁色泽鲜艳,天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间,浓郁的香味集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体,有果汁王之美称,以百香果为原料还可制成果子露、冰淇淋、果酱、果冻、等加工品。

二、百香果的应用价值

百香果的应用范围非常广,广西柳州市博隆食品股份有限公司拥有目前全国最大最成熟的百香果产业链基地,其百香果利用率位列榜首,根据相关专业人士统计,百香果主要应用如下:

1、果品消费市场

百香果是老少皆宜的水果,已开发出礼盒装百香果、精品百香果、普通百香果等不同层次的产品,供应于全国各大水果市场和商超系统并同时将百香果出口国外。

2、百香果果汁推向餐饮渠道市场

百香果调出的饮品口感好,营养价值高,且具有非常好的卖相,正是餐饮行业“zui受欢迎的明星”饮品,2015年,大型连锁店铺都相继推出百香果的产品,如都可茶饮、快乐柠檬、吾饮良品、世代皇茶、乐可茶饮等知名连锁茶饮品牌推出的百香果系列饮品,带动了人们对百香果的认知。

期于人们对健康的不断追求和对食品安全的考虑,很多大型连锁餐饮企业也开始了餐饮店饮品的升级换代,如令狐冲烤鱼、9号餐厅等知名连锁餐饮企业,以及市场上同类型的火锅店、自主烧烤吧、时尚中餐和西餐厅等,已经开始淘汰数十年不变的酸梅汤、冲泡豆浆等兑冲饮品,2016年百香果原汁、柠檬原汁等健康饮品,将正式登上世界的舞台,扛起时尚健康饮品的大旗。

3、百香果果汁推向工业原料渠道

百香果的工业用途非常广泛,柳州市博隆食品股份有限公司将百香果汁广泛供应给原料生产商,原料生产商加工成各类百香果酱、百香果茶等不同商品,广泛应用于烘焙业、茶与咖啡、中西餐原料等行业。

4、百香果的籽未来将应用于榨制食用油

根据周冠旻的研究表明,百香果的果籽占整个百香果果实重量的16%左右,果籽中主要含量是脂肪,含量22.0%-27.7%,加工后可以制作成澄清透明无异味的百香果果籽油,该油中不饱和脂肪酸含量高达84.2%,亚油酸含量达64.9%,可研发加工成优质的食用油。

5、百香果的皮可以制作百香果果干和果冻、果酒、果醋等食品。

广西柳州博隆食品股份有限公司精耕百香果产业链,10年砺剑,将已成为百香果产业的龙头企业,开发出了百香果酒、百香果醋、百香果干、百香果酥等不同产品,具有良好的口感和浓郁的百香果果香,在百香果的应用上踏出了坚实基础,为我国百香果产业推广做出了榜样。

三、百香果冷冻原汁的市场前景预测 

什么是百香果冷冻原汁?百香果冷冻原汁就是将百香果大量采摘后,放置3-5天,待百香果皮微微起皱后,清洗灭菌,送至无菌操作厂房,将百香果果肉挖出,分装装瓶,然后送至冻库急速冷冻,锁住营养,在整个生产过程中,不需要使用任何的食品添加剂。

百香果冷冻原汁具有非常大的优势,笔者曾经开过茶饮店,对茶饮行业有一定的研究,百香果原汁是极少数能和柠檬汁一样广泛使用并且深受喜爱的饮品原料。

其一:口感好,百香果原汁调出的饮品,色香味俱全,独有的香气使得消费者都难以忘怀,爱上了就是一辈子。

其二:成本低,供货稳定。市场上百香果零售价格在2元/粒左右,冬季还会略高一下,如果制作一杯百香果汁,需要3粒的百香果才能做一杯好的百香果汁饮品,如果使用冷冻百香果原汁,成本则降低非常多。

其三:健康营养,在我国上海、厦门等沿海开放性城市,百香果汁的市场占有率已经越来越高,百香果汁顺应健康的趋势,所以2016年百香果汁饮品将会普及到全国,让各地人们都能品尝真正地健康饮品。

其四:货源稳定无损耗,百香果原汁和柠檬原汁一样,能长期储存,一年四季不用担心价格波动,是难得的原料佳品。

百香果有如此多的优势,是其它水果难以比拟的,下一代的“水果之王”非它莫属,那么,我们该怎样食用百香果?百香果味香略酸,从超市购买百香果后,一般会稍稍放置几天,等百香果的皮微微皱起,这时的百香果香气最足,同时酸味会降低,用刀将百香果切开,用勺子挖出汁直接食用,能提神舒心。将3个百香果的汁挖出,放在玻璃杯中,加入500ml的纯净水和少量冰块,再加入少量细砂糖,搅拌均匀,一杯美美的健康百香果汁饮料就制作完成,用来招待客人,更有一番风味。

福州享茗食品有限公司,主营业务:冷冻百香果原汁、冷冻柠檬原汁全国销售及应用

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